Les algues de la mer à votre assiette.

L'algue saura vous surprendre comme aromate dans une salade composée, une omelette, une tarte ou une sauce. L'algue fraîche deviendra légume avec un poisson...
Les algues rouges, vertes et brunes apporteront douceur et léger goût marine. Les asiatiques l'ont compris depuis des milliers d'années ! Nori, dulse, laitue de mer, wakamé, haricot de mer, kombu vous apporteront les bienfaits nutritionnels, les algues contenant de nombreux minéraux (iode, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, fer...). 
L'apport en vitamines est important, la plupart des algues rouges sont riches en provitamines, les algues vertes contiennent entre autre de la vitamine B12, les algues brunes sont souvent riches en vitamine C. Les algues contiennent également des acides aminés et des protéines.
Pour les algues rouges et vertes, la teneur en protéines peut atteindre 47% du poids sec. En plus, le taux de lipides dans l'algue est particulièrement bas, en revanche certaines espèces (les algues rouges surtout) contiennent de grandes quantités d'acides gras polyinsaturés, des acteurs essentiels dans la régulation du taux de cholestérol dans le sang.
La consommation quotidienne de macroalgues s'inscrit donc idéalement dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré. Les microalgues spiruline et chlorella ou l'algue Lithothamne utilisés en complément alimentaire seront stimulantes et revitalisantes.

Notre site algues-armorique.com vous invite à une balade en bord de mer, au Sillon du Talbert (site remarquable de Bretagne), un grand merci à Nicolas Blouet spécialiste des algues au CEVA (centre d'étude et de valorisation des algues de Pleubian), voir la vidéo en version longue.

Les recettes de cuisine ont bonne place sur le site www.algues-armorique.com , avec des vidéos réalisées avec Antoine Fernandes chef cuisinier du Moulin à vent à St Germain des vaux dans la Manche (basse normandie). Avec Antoine l'agar agar n'aura plus de secret pour vous, et il vous donnera ses astuces pour réaliser à la maison vos makis. La cuisine aux algues sera complète avec une sélection de recettes écrites.

La boutique Algues-armorique vous permet l'achat en ligne et sécurisé d'algues déshydratées et d'algues fraîches, de produits aux algues (pâtes aux algues, sels aux algues, tartares d'algues ou marinades d'algues, soupe de poissons aux algues...). Les compléments alimentaires (Spiruline, Chlorella, Lithothamne) sont proposées en poudre en petit et grand conditionnement. La cuisine moléculaire est possible avec l'agar agar ou l'alginate de sodium. La boutique vous invite à découvrir la gamme de la Compagnie Bretonne du poisson conserveur à Saint Guénolé dans le Finistère sud.

Nouveauté mai 2011 : la Boutique Algues armorique vous propose une gamme de cosmétiques aux algues bio certifié écocert greelife et cosmébio. Shampooing aux algues, gel douche aux algues, crème de jour aux actifs marins, crème anti-âge...

Il est important de bien comprendre la différence entre l'algue verte excellente pour notre alimentation et l'algue verte se développant dans certaines baies bretonnes et d'autres régions ou rivières françaises par l'action humaine, (voir article début juillet sous la rubrique développement durable.

La rubrique "actualités" vous permettra de connaître notre planning de manifestations.   Connaitre les dates des ateliers culinaires et des sorties découverte en bord de mer réalisées par Thierry
- des cours de cuisine de Pierrick Le Roux en Côtes d'armor.